Jenang Gempol – Tambakan Muntilan

Mendengar kata gempol, sepintas kita akan teringat dengan nama salah satu daerah di kabupaten Magelang ini yang menjadi korban bencana lahar dingin merapi tahun 2010 lalu,
namun, kali ini kita tidak akan membahas mengenai hal itu. disini kata gempol adalah nama salah satu jajanan makanan yang ada di muntilan ini yaitu “Jenang Gempol”.

Mungkin ada yang belum tahu dengan makanan ini, jenang ini ada juga yang bilang “es gempol” makanan ini berupa jenang merah nan manis sebagai pelengkap dari bulatan – bulatan putih dari tepung beras dan ditambah dengan siraman kuah santan yang gurih dan melimpah.
Soal rasa pokoknya maknyuss kalo ngutip kata pak bondan. rasa dari jenang gempol ini, bulatan putih terasa legit, “mempur” dalam istilah jawanya (ada yang tau bahasa indonesianya?) terus gurih-gurih gimana gitu serta manis. dan pastinya akan susah untuk dilupakan dan pengen bikin nambah terus 🙂

Di Muntilan ini, penjual jenang gempol yang dapat ditemui di daerah jalan Tambakan. Penjual gempol ini setau saya hanya satu-satunya di Muntilan, dan nggak ada / belom ada yang mewarisi. Sempat admin bertanya kepada simbah (admin memanggil penjual jenang gempol begitu). kenapa gak ada yang turun / mewarisi berjualan gempol? dan kata simbah: bikin gempol itu bisa dibilang susah, kalo orang muda nggak telaten karena harus banyak proses yang bolak – balik dalam membuat gempolnya (bulatan-bulatan putih dari tepung begitu)
hmm… semoga di lain waktu ada penerusnya. sayang kalo kita hanya bisa mencicipi kuliner lezat dalam satu waktu doank 🙁

source gambar: http://khrisnamurti.blogspot.com/p/jenang-gempol.html

Jenang Krasikan Muntilan

Krasikan atau Jenang Krasikan, Kalau mendengar nama itu, orang akan
langsung ingat dengan nama salah satu jajanan oleh-oleh khas kota
Muntilan.
Jenang Krasikan adalah jajanan khas yang terbuat dari beras ketan yang
ditumbuk halus lalu disangrai dan dicampur dengan tepung ketan dan
gula jawa.
Jajanan berwarna coklat muda dan bertotol-totol ini rasanya sangat
menggugah selera 😀
rasanya dilidah agak sedikit kasar (ini yang membuat Krasikan terasa
unik dan banyak dicari) dan memberikan kesan tersendiri bagi yang baru
pertama kali makan jajanan ini.
kalau dirasakan lebih jauh, jajanan ini semakin nikmat, rasa manis,
legit dan memiliki aroma khas tersendiri dari gula jawa yang dipakai,
sehingga anggapan rasa kasar yang mengusik lidah itu hilang dan
membawa kelezatan.

Jajanan Kecil ini ternyata memiliki tingkat gizi dan nutrisi tinggi
loh, mengingat krasikan ni dibuat menggunakan beras ketan yang kaya
akan gizi dan nutrisi…
untuk melihat nilai nutrisi dari beras ketan bisa lihat di
http://www.asiamaya.com/nutrients/berasketan.htm

Dibalik keunikan cita rasa jajanan pasar ini, tentunya adapula resep
dan trik dalam proses pembuatannya.

BAHAN untuk membuat krasikan:
beras ketan
air kapur sirih
kelapa diparut
gula jawa
santan dari 1 btr kelapa.
sumber: http://dapurmbakasri.blogspot.com/2006/08/krasikan.html

Konon, untuk membuat krasikan Muntilan, orang yang membuatnya harus
wanita yang sudah dalam keadaan bersih dan tidak sedang mengalami
'dapet'.
kalau yang membuat tidak memenuhi syarat itu, konon hasil olahan
krasikan, tidak bisa sesuai dengan apa yang diinginkan.
percaya atau tidak up to you…
yang penting keunikan citarasa krasikan bisa sampai di lidah dengan selamat 😀

Sekedar tambahan, biasanya krasikan kurang mantab kalo dinikmati
sendiri tanpa ada temannya yaitu "jenang dodol" jenang dodol muntilan
ni sedikit berbeda dengan jenang dodol daerah lain, jenang ini berasa
lebih liat/kenyal/lengket namun terasa tetap lembut di lidah.

diolah dari berbagai sumber:
sumber1
sumber2
sumber3